食材用料：三角峰鱼十条，豆腐 一块，泡椒 十到十五个，泡姜 一块，蒜瓣 八瓣，生姜片 五片，大葱 一根，芹菜 三根，香叶 两片，山奈 两个，八角 两个，豆瓣酱 一勺，花椒粒 十五粒
做法步骤
1、买回来的新鲜三角峰鱼立即处理，下锅时间越短越新鲜。
2、冲洗干净（我在超市买的杀好的），切三段大葱段、四片生姜，倒入一勺料酒，撒少许盐，用手和转后腌十分钟。 小提示：三角峰鱼很容易扎伤手指，处理过程可以戴一副乳胶手套。
3、大葱切段。
4、芹菜切段。
5、泡姜泡椒切成末。
6、蒜瓣切片，生姜切片。
7、准备香叶两片、山奈两颗、八角两个。
8、准备花椒十五个左右。
9、热锅下油，放香叶、山奈、花椒和八角，大火爆炒半分钟。
10、加入一勺豆瓣酱、泡姜泡椒蒜瓣和生姜片，倒入半勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖和香醋、洒点黑胡椒粉，大火翻炒五分钟，把料炒香。 小提示：如果吃的辣，可以加小米辣或者干海椒
11、锅中加入大约1200ml清水，大火烧开。
12、三角峰下锅，烧两分钟。
13、豆腐下锅。
14、加入大葱段和芹菜段烧四分钟。
15、可以尝一下味，不够可以适当加点盐。
16、加小半勺鸡精，关火，起锅，装盘。
三角峰鱼的做法 扩展
做法：1、市场买回来的三角峰鱼，泡在水里十分钟，进行清洗。
2、为了方便鱼入味，在鱼两面都划上两刀。
3、用大葱白色部分、老姜切片腌制。十分钟之后加入小半勺淀粉和鸡蛋清混合均匀再腌制五分钟。
4、泡椒、泡姜、姜蒜、青椒、大葱、香葱头、香菜头切即可。
5、黄瓜洗净，去皮，切片，由于不会下锅煮，一定要记住，切薄一点，剩下的香菜香葱切段备用。
6、炒豆瓣酱，两勺豆瓣酱下锅翻炒，直到豆瓣酱开始被炸干时加入泡姜等，
7、泡菜和其他配料下锅，记得八角花椒哟！
8、配料炒制时间大概三分钟，看着是不是很有食欲。此时放盐和鸡精开始吊汤，加入两到三小碗水。加热水沸之后再中火两分钟左右。下三角峰鱼。
9、让三角峰鱼在油锅里静静的躺一分钟左右，鱼的表面开始变色时准备翻转鱼，翻了以后再煮三分钟左右，就可以准备起锅了，起锅后撒上香菜段就好了。
三角峰鱼的做法 扩展
食材
三角峰鱼（一斤半）
青笋（两根）
黄瓜（一根）
芹菜（三根）
大蒜（五个）
生姜（一个）
火锅底料（一袋）
料酒（少许）
步骤1、首先到超市去选购新鲜的三角峰鱼，最好是选小一点的，肉质嫩点，一斤半大概就是二十条左右。
步骤2、买回来后把它清洗干净，这个就需要一点时间，然后装在盆里面用料酒稍微腌制一会儿。（料酒不仅可以去除腥味还可以提鲜）。
步骤3、现在把青笋和黄瓜去皮，切成大小均匀的滚刀，芹菜切成小段，装盘待用，把生姜切成片，大蒜切成两半就好。
步骤4、这个时候把油倒入锅里烧热，放入火锅底料（为了省事所以买的火锅底料，也可以自己炒底料：豆瓣，香料，花椒，干辣椒，生姜，大蒜，大葱，泡辣椒）和生姜，大蒜一起翻炒，炒出香味后加入青笋和黄瓜一起炒，炒到五成熟就可以加入凉水，过了食材即可。
步骤5、水烧开就可以放入三角峰了（因为三角峰煮的时间不长，所以先把青笋和黄瓜炒一会儿）时间煮五分钟加入芹菜再煮一分钟，最后在闷一分钟，这样鲜香嫩滑的香辣三角峰就做好啦。
